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紫笋茶坊大唐贡茶甲天下
发表时间: 2013-02-27 11:54    信息来源:未知点击:
 

“紫笋”一名由陆羽《茶经》“紫者上,笋者上”而得名,后又因其“紧直带扁、色绿润、香气清高、鲜醇回味甘甜、芽细嫩绿、清澈明亮”而深受历代文人墨客赏识,并誉其为“茶中极品”,而从唐肃宗年间起,“紫笋”又被定为贡茶;直到明朝,紫笋依旧在“明代名茶”榜上占有一席之位。
   
春雨润如酥,一转眼,春天向我们走来,一年一度的茶叶采摘离我们也不再遥远。冒着淅淅沥沥的春雨,我来到长兴紫笋茶的故乡——水口乡,探访茶叶采摘制作的全过程。

走进位于水口乡徽州庄村的紫笋茶坊,村主任金裕营热情地为我们沏了杯茶,只见透明的玻璃杯中,粒粒茶叶茶尖朝上,杯中碧水通透,清香四溢。“这便是我们村里长兴县大唐贡茶有限公司生产的茶叶了,紫笋茶坊就在村委会的后面。”金裕营说道。

在村主任的带领下,我们来到紫笋茶坊。整个茶坊由两部分组成,一边是机器茶制作间,另一边则是手工茶制作间。推开木质的大门,600余平米的机器茶制作间呈现在眼前。虽然还未到茶叶采摘季节,制作间内除了机器设备空无一人,但是我们似乎可以看到茶农们忙碌的背影:或忙着翻炒、或忙着烘焙、或忙着晾晒……放眼望去,杀青机、揉捻机、烘干机沿着墙边成回字型排开,井然有序;中央用木栏杆围成的长方形地块上空无一物,“这是等到茶叶大批量上市时用来摊铺茶叶的,以免堆放过密而造成茶叶变红变味。”金裕营说,“一般来说,制作茶叶需要三大工序——杀青、揉捻及烘干,以前这些工序都是手工完成,但是如今为了提高效率,节省人力物力,我们引进了机器,进行机器化生产;此外,为了防止茶叶大批量揉捻时结块,我们在烘干时还利用茶叶解块机解块。”

“我们刚才所喝的茶叶出自这些机器?”我问道。金裕营摇摇头:“当然不是,茶叶按照时间先后,分为明(清明)前茶、雨(谷雨)前茶及后来的机器茶等,越早的茶叶量越少、越珍贵。对于这些量少的精品茶叶,我们往往采取手工制作的方式,确保茶香甘醇、茶型扁直。”说话间,金裕营将我们带至一间约莫400平米的茶叶制作间。最直观的感受就是,不仅房屋的面积小了,就连机器也比机器茶制作间里的机器小了许多;此外,十口铁锅分成两排排列在靠墙角的位置。“手工采摘的精品茶通过小型滚筒杀青机杀青后由人工在铁锅里翻炒;在茶叶成形阶段,将茶叶放至茶叶理条机制作成形;通过机器将茶叶干度烘至90%时再将茶叶转到烘焙提香机,我们杯中的茶叶就是这样制作而来。”金裕营说道。

“谁知杯中茶,片片皆辛苦。”从纯手工翻炒到如今的机器手工混合制作,变的是茶叶的制作方式,不变的是茶叶所蕴含的深厚的历史文化底蕴,而徽州庄村的“紫笋茶坊”又将茶文化代代相传下去



                                                                                      
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